Poldervlees op het menu

De Bieslandse polder is de laatste polder aan de oostzijde van Delft en wordt met name door het project Boeren voor natuur niet bedreigd met uitbreiding van de stad door bebouwing. Het land wordt op biologische en natuurlijke wijze onderhouden, wat ten goede komt aan de weidevogels en alle andere dieren die daar leven. 

Wij voelen ons sterk verbonden met deze Bieslandse polder en de werkwijze van Boeren voor natuur. Wetende hoe het dier geleefd heeft en waar het mee gevoed is, staan wij geheel achter het idee het vlees uit eigen polder op het menu te zetten.

Ons rund en lamsvlees komt bij onze buren Jan en Mieke Duijndam van Hoeve Biesland vandaan. Zij boeren op geheel biologische wijze en hun bedrijfsvoering is ingericht op een gesloten kringloop met daaruit mooie eindproducten en doelstellingen zoals:

Lees hierover meer op www.hoevebiesland.nl

 

Voorgerechten

      

Koude voorgerechten

      

Broodplank met aioli en tapenade

4.50

    

Sint jakobsschelpen ingerold met gerookte zalm en zeewier, geserveerd met bloemkoolpuree en zalmkaviaar

9.50

    

Hertencarpaccio met een knolselderij-vinaigrette

11.80

    

Hartige panna cotta van Delfts blauwe kaas en knoflook met witte balsamico siroop

7.60

    

Warme voorgerechten

      

Soep van vandaag (zie krijtbord)

4.30

    

Buideltje van filodeeg gevuld met rode bietjes geserveerd met geitenkaasmousse

7.80

    

Escargots met rode wijn, knoflook en basilicum

8.00

    

Gestoofde kalfswang met prei en cantharel-madeirajus

8.50

    

Hoofdgerechten

      

Linzenburger met gekonfijte sjalotten en tomatenolie

13.00

    

Kaasfondue >2p                                                                                                                     

17.50 p.p.

    

Zeebaarsfilet met een saus van rivierkreeftjes

19.50

    

Bieslandse Steak met een saus van mosterd en bruine suiker

16.80

    

Livar varkens rib eye met spek, ananas en zuurkool met appelciderjus

18.50

    

Coq au vin van biologische kippendijen

16.00

    

Gekonfijte eendenbout met een chutney van pompoen en appel

17.00

 

  

Hertenmedaillons met bospaddestoelen-gluhweinsaus

18.00

 

  

Zie het krijtbord voor onze wisselende gerechten

Alle hoofdgerechten worden geserveerd met verse groenten, salade en een keuze uit Basmati rijst, Provençaalse aardappels of verse frites

      

Maaltijdsalades

      

Kip tikka van biologische kippendijen, cashewnoten en yoghurt-korianderdressing met naanbrood

11.50

    

Gerookte zalm met zoetzure komkommer en dilledressing

11.50

    

Geitenkaas, pecannoten en druiven

11.00

    

Salades worden geserveerd met mais brood, bruin brood of frites

      

Kindergerechten

      

Biologisch hamburgertje met verse frites, appelmoes en mayonaise

7.50

    

Kroket met verse frites, appelmoes en mayonaise

6.50

    

Vissticks met verse frites en appelmoes en mayonaise

6.50

    

Pannenkoek met stroop en suiker

5.00

    

Kindertoetjes

      

Festini peer of een raket

1.00

    

Cornetto

1.50

    

Kinderijsje

3.00

    

Toetjes

      

Creme karamel

4.20

    

Speculaasparfait met sinaasappelsaus

5.50

    

Taart van flensjes, mascarpone en kahlua

6.00

    

Trio van sorbetijs

6.50

    

Kaasplankje

7.80

    

Schaaltje met 3 Delftenaartjes en 2 bonbons van chocolaterie de lelie

4.80

    

Speciale koffie's (Irish, Spanish, Italian, French of American)

5.90